Шато Олиу Романи / Château Ollieux Romanis
История
Château Ollieux Romanis се смята за едно от най-старите винарски имения в света. Историята му датира от времето на римляните, когато на мястото му възниква голяма ферма за зърнени култури, маслини и овнешко месо. С централното си разположение в масива Pinada в Корбиер, мястото е било важен източник на питейна вода. Изворите могат да се видят и днес, а водите им се използват за естествен контрол на температурата в избата.
През XI век семейство Durban-Latreille първо вижда потенциала на имението и започва да засажда лозя.
През XII век имението прераства в средновековен манастир, клон на близкото абатство Fontfroide. През този период лозите процъфтяват – грижите за тях са част от ежедневието и религиозните ритуали на монасите.
До XVIII век мястото се превръща във водещ лозарски регион във Франция.
През 1872г., след дълъг и изтощителен съдебен спор за собствеността върху земята, имението е разделено на две: Château les Ollieux и Ollieux-Romanis. Двете винарни функционират напълно независимо една от друга в продължение на повече от век. Те се утвърждават като винопроизводители благодарение на факта, че техните лозя остават по-слабо засегнати от филоксерата в сравнение с тези в други региони.
През 1978г. Ollieux-Romanis става собственост на семейство Bories, които го управляват с огромно уважение към традициите и умишлено забавят механизацията.
През 2006г. Pierre Bories успява да купи съседното имение и след 130 години да обедини отново двете части под името Château Ollieux Romanis.
През 2021г. е изградена модерна винарна, която работи изцяло на принципа на гравитацията, без помпи, и използва естествените водни източници за терморегулация.
Днес имението е една от най-големите частни винарни в региона, произвеждаща емблематични за Лангедок вина, изцяло чрез органични похвати. Площта му е около 130 ха и е ръководено от Pierre Bories, подпомаган от винопроизводителя Jean-Pierre Amiques.
Тероар на дълбочина и контраст
Между морето и планините, Корбиер има мощен минерален пейзаж, оформен преди 200 милиона години от движенията на земната кора. В този суров релеф, под средиземноморско влияние, парцелите на имението се простират върху сложни, жизнени почви.
Средиземноморски червен пясъчник
Образуван от консолидирани пясъци и богат на кварц и фелдшпат, червеният пясъчник ограничава изпарението, абсорбира и освобождава минерали с финес. Позволява ярък израз на плодовете и осигурява естествена основа за биологично земеделие.
Глини
Те улавят и бавно отделят водата, поддържайки свежест и влажност. Под слънцето на Корбиер, те са защитата срещу водния стрес – ключът към бавното, контролирано зреене.
Варовици
Сух и порест, варовикът пропуска корените на дълбоко. Този контролиран воден стрес създава здрави, дълбоко вкоренени лози, способни да произвеждат вина, едновременно мощни и еластични.
Château Ollieux Romanis се възползва от отличителен микроклимат: редки, но добре дошли дъждове, ветрове от север и от морето, прохладни нощи и свежи зими. Всеки фактор подобрява изразяването на гроздето. Всяка вариация оформя виното.
Това, което разкрива селекцията на парцели, подкрепено от прецизната метеорологична мрежа, е изключителното разнообразие на мястото: нито един парцел няма същата светлина, същия дъх, същата история.
Това са нюансите, които имението превежда в бутилката.
Философия
В Château Ollieux Romanis ангажиментът към околната среда е очевиден. Лозята се отглеждат чрез сертифицирано биологично земеделие, с постоянно внимание към биоразнообразието, почвите и баланса. Стадо овце пасе в имението през зимата, осигурявайки естествено плевене и обогатявайки почвите с органични вещества. Започва постепенно преминаване към биодинамика.
Pierre Bories е създател на Domaine Pierre Bories, където произвежда натурални вина, следвайки свои собствени правила.
БИО / Органик
Вид: Червено, БИО Година на гроздобер: 2017 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 60% Гренаш, 40% Сенсо Производител: Château Ollieux Romanis
Вид: Червено, БИО Година на гроздобер: 2019 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 50% Каринян, 25% Мурведр, 25% Гренаш Производител: Château Ollieux Romanis
Вид: Розе, БИО Година на гроздобер: 2025 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 60% Гренаш, 20% Сенсо, 20% Гренаш Гри Производител: Château Ollieux Romanis
Вид: Червено, БИО Година на гроздобер: 2022 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 40% Каринян, 30% Гренаш, 20% Сира, 10% Сенсо Производител: Château Ollieux Romanis
Вид: Бяло, БИО Година на гроздобер: 2025 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 30% Марсан, 30% Русан, 20% Гренаш Блан, 20% Макабю Производител: Château Ollieux Romanis
Вид: Червено, БИО Година на гроздобер: 2021 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 45% Каринян, 25% Мурведр, 20% Сира, 10% Гренаш Производител: Château Ollieux Romanis
Вид: Бяло, БИО Година на гроздобер: 2020 Бутилка: 750ml Сортово съдържание: 75% Русан, 15% Марсан, 10% Гренаш блан Производител: Château Ollieux Romanis