Класик Руж Шато Олиу Романи / Cuvée Classique Rouge Château Ollieux Romanis

Дегустация:
Наситен лилав цвят. Сложна ароматна палитра: кардамон, черен пипер, зряла слива. Във вкуса се усеща плътна плодова структура: черна череша, малина, боровинка, фино подсилена с нотки на лавров лист и минералност. Текстурата е мека и копринена. Tопъл и продължителен финал с усещане за подправки и черни плодове.

Винификация:
Традиционна винификация. Премахване на дръжките. Мацерация за 8 до 12 дни. Гроздето Сира се подлага на студена предферментационна мацерация за усилване на ароматния израз. Ферментацията, извършена с местни дрожди, отразява отпечатъка на мястото. Отлежаване в продължение на 15 месеца в резервоари от неръждаема стомана с регулирана температура – 15°C, за да се запазят финесът и свежестта. Без избистряне, само виното, в неговата истинска същност.

Тероар / Лозя:
В сърцето на дивия масив Pinada, окъпан в светлина и брулен от ветровете от Южна Франция, лозите пускат корени в средиземноморската почва от червен пясъчник. Този дрениращ и естествено умерен тероар позволява бавно и балансирано зреене на гроздето. Култивирани с чашовидна формировка според традициите, лозите живеят в симбиоза със своята среда: растителна покривка през зимата, паша на овце, естествен компост… Тук лозите процъфтяват в жива и хармонична екосистема.

Подходящи храни: Патешки гърди на скара с къпинов сос, печено свинско с провансалски билки, яхния от леща с пушен червен пипер, отлежало сирене Комте, селски тарт с диви гъби.
Район: AOC Corbières, Лангедок
Температура на сервиране: 16°C
Алкохолно съдържание: 13,5% vol
Потенциал за отлежаване: 5 до 10 години
Тегло на бутилката: 1.3кг
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка