Л’Ил о Кабан Руж Пиер Бори / L’île aux Cabanes Domaine Pierre Bories

Името L’île aux Cabanes идва от каменните заслони, които все още се срещат по дивите хълмове на Лангедок – безмълвни свидетели на преминаването на овчарите и дъха на времето. Произведено само в 3 000 бутилки, това вино от един парцел е ода за прецизност и дълбочина, в почти бургундски дух. Всяка реколта е нова интерпретация, винаги вярна на душата на мястото – вино, което е едновременно вкоренено, елегантно и пропито с памет.

Дегустация:
Тъмен, почти мастилен цвят.
Аромати на захаросани черни плодове, окъпани в слънчева светлина, подчертани от фина дървесност.
На небцето вкусът е обилен, танините са копринени, ароматите са богати и обгръщащи: женско биле, тапенада, нежни подправки, нотка на гарига.
Това е вино, което не бърза, което се проявява тихо, но със сила. Искрен и щедър израз на Юга, с истинско присъствие, истинска душа.

Винификация:
Ръчен гроздобер. Премахване на дръжките и внимателно намачкване. Мацерацията продължава 12 до 14 дни, прекъсвана от леко намокряне на шапката, за фино извличане на вкусовете. Ферментацията е естествена, само с местни дрожди, при ниска температура (20–25°C), без добавяне на сяра. Половината от виното отлежава в резервоари от неръждаема стомана за свежест и чистота. Другата половина – в бъчви на няколко вина за текстура и дълбочина. Всяко действие придружава виното, без да го ограничава, оставяйки тероара да говори.

Тероар / Лозя:
По южните склонове на масива Alaric, окъпани в светлина и брулени от морски ветрове, старите лози Каринян и Гренаш укрепват корените си в пясъчник и глинесто-варовикови мергелни почви. Този минерален тероар, богат и жив, подхранва лози на възраст от 50 до 60 години, дълбоко вкоренени, устойчиви и изразителни. Засадени с гъстота 4500 лози/ха, те предлагат контролирани добиви (30 хл/ха) за концентрирани и искрени вина.

Подходящи храни: Агнешка плешка конфи с розмарин, тажин със сини сливи и бадеми, печени патешки гърди със сок от смокини, отлежали сирена от овче мляко или ризото с горски гъби.
Район: AOC Corbières, Лангедок
Температура на сервиране: 16°C
Потенциал за отлежаване: 10-15 години
Тегло на бутилката: 1.3кг
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка