Мелон дьо Бургон Класик Домейн дьо л‘Екю / Melon de Bourgogne Classic Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Това кюве е наречено „класическо“ единствено, за да се разграничи от модата, която популяризира вина, чиито аромати не произлизат нито от сорта грозде, нито от тероара… Това вино е създадено, за да му се насладите, докато е младо.
Кристално чисто, с цвят на жълта слама. Носът съчетава опушени нотки с фон от цитрусови плодове и бели цветя, както и фини восъчни нотки. В небцето виното е с леко до средно тяло, но и стегнато и подчертано свежо.
Това кюве е идеален акомпанимент към блюда с морски дарове, мазни риби (като скумрия, сардина и сьомга) и, разбира се, към аперитива. Разбира се, това е и виното, на което да се насладите с дузина стриди.

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
100% ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране
Без използване на помпи
Пневматично пресоване
Без утаяване
Ферментация 100% с местни диви дрожди
Отлежаване върху утайките в бетонни резервоари.
Без избистряне или филтриране

Тероар / Лозя:
Площ: 4,5 ха
Възраст на лозите: 30-35 години
Изложение на склоновете: запад, северозапад
Силикатна почва. Подпочва: метаморфни скали
Нисък Добив: 40hl/ха
Оран и разрохкване на почвата
Контрол на листната маса
Резитба по метода Simple Guyot

Подходящи храни:
Пикантно гуакамоле, Тапас.
Рибен бургер: панирано филе от мерлуза, сърцевина на салата Ромен, сос тартар и пресен чипс.
Плато месни мезета: заешки терин с билки, пастет от чесън, пилешки дробчета, традиционна пушена наденица Andouille de Vire, и свинска наденица Rosette de Lyon.
Резени пушени сардини от Saint Gilles Croix de Vie, стърготини пармезан, зехтин и лайм.
Ньокети, хапки от скариди с чили и пресен чесън.
Тост с авокадо, поширано яйце и хрупкав бекон.
Тартар от костур, айоли и кори от бергамот.

Район: Лоара
Произход на витража на етикета: Църквата Нотр Дам в Саблон, Брюксел
Температура на сервиране: 9-11°C
Потенциал за отлежаване: 3-4 години
Алкохолно съдържание: 12,5°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.