Жанюс Блан Домейн дьо л‘Екю / Janus Blanc Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Елегантен нос с изразени йодни и минерални нотки, нотки на зелени водорасли, цитрусови плодове, лайм и кори от Ръката на Буда. Изчистено начало, убедително вино, сравнително мощно, което преминава в горчива сладост и гъвкавост в средата на устата, плодови нотки на овощна градина, цитрусови плодове. Финал на цитрусови плодове и йод.

Вино, отлежало в бетонни резервоари, което окончателно напуска отъпканите пътища на Шардонето.

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
Ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране в резервоари, без използване на помпи
Кратка мацерация: 12 дни, без чепките
Бавно Пневматично пресоване
Ферментация 100% с местни диви дрожди
Отлежаване върху бетонни резервоари в продължение на 12 месеца.
Без избистряне или филтриране

Тероар / Лозя:
Изложение на склоновете: югоизток
Ортогнайсова основа
Много нисък добив: 35hl/ха
Оран и разрохкване на почвата, премахване на излишните пъпки, контрол на листната маса, резитба по метода Simple Guyot

Подходящи храни:
Филета от морски език, леко панирани и изпържени, гарнирани с пържени картофи със сол и пипер, лимонов тартар и малцов оцет.
Миди на пара с чесън и магданоз.
Сепия, моркови, праз, корен от целина и ботарга.
Ризото с диви гъби, пармезан, маскарпоне и трюфели.
Кексчета от рачешко месо, гарнирани с пикантен чеснов сос.
Средиземноморски костур, печен в сол и пикантни картофи.
Печено пиле с кестени и салвия, сотирано брюкселско зеле и кориандър.
Севиче от риба тон, сладки картофи, авокадо и царевични ядки.
Дива треска, печена на пара с бира, с пържени картофки.
Плато с испански тапас.
Дузина стриди.

Район: Лоара
Произход на мозайката на етикета: Музей Бардо – Тунис
Температура на сервиране: 9-10°C
Потенциал за отлежаване: 5-7 години
Алкохолно съдържание: 12,5°

Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.