Матрис Блан Домейн дьо л‘Екю / Matris Blanc Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Наситен пшеничен цвят. Елегантен нос със силни минерални нотки, смесени с цитруси и деликатни нюанси на бели цветя, дюля, липа, мед и акация. Меко начало, плътно, богато и пищно вино. Нежно и сложно, в устата се смесват нотки на жълти плодове и плодове от овощна градина, балансирани от свежестта и киселинността на цитрусите. Много дълъг Шенин, съчетаващ напрежение, сила и минералност. Да се дегустира младо, за да се насладите със семпло ястие, а през следващите години – с ястия в сос.

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
100% ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране на реколтата
Пневматично пресоване, без преливане на мъстта
Ферментация: местни диви дрожди
Отлежаване в амфори в продължение на 12 месеца.
Без избистряне или филтриране

Тероар / Лозя:
Изложение на склоновете: югоизток
Ортогнайсова основа
Добив: 25hl/ха
Оран и разрохкване на почвата, контрол на листната маса
Резитба по метода Simple Guyot

Подходящи храни:
Първокласна наденица Andouillette AAAAA, домашно приготвени пържени картофи.
Рийет от риба тон, розови боровинки, кориандър и лук.
Сотирани миди в масло с аспержи и гъби шийтаке.
Пържена змиорка с елда, краставици и къри сос.
Телешко месо, ориз басмати със сушени плодове.
Карпачо от морски лефер, шафран, див пипер от Мадагаскар и черен зехтин, пресни билки.
Мус от щука, охладен омар, корен от целина и хрян.
Марокански тажин с риба и морски дарове, със сладки подправки.
Пържени телешки момици, чесън, естрагон и захаросан лимон.
Сирене Brillat Savarin

Район: Лоара
Произход на мозайката на етикета: Катедралата в Монреале – Сицилия
Температура на сервиране: 12-13°C
Потенциал за отлежаване: 10+ години
Алкохолно съдържание: 13°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.