Пакс Руж Домейн дьо л‘Екю / Pax Rouge Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Тъмен и плътен цвят, нюансиран с красиви лилави отблясъци. Наситен аромат на зряла череша, женско биле, флорални нотки и деликатни нотки на меки подправки. Структурирани и закръглени начало и среда, щедри на нотки на касис и череша, и елегантни нотки на виолетка. Дълъг, оживен финал…
Структурирано и енергично вино, което може да отлежава спокойно в избата ви няколко години.

„Винаги има много тясна връзка между бутилката, мястото, момента и хората, заедно с които го дегустирате. Тази реколта е резултат от работата на 4 ръце с Пиер от Château Terre Forte. Пиер е весел и изпълнен с добродушие, обикновен и достъпен лозар: затова споделете тази бутилка с най-добрите си приятели, заедно с щедро ястие!“ Фред

Винификация:
Органично земеделие.
Биодинамично изпълнение.
Ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране на реколтата
Краткa мацерация: 12 дни, без чепките
Бавно пневматично пресоване
Ферментация: 100% местни диви дрожди
Отлежаване в 800-литрови амфори в продължение на 12 месеца.
Без избистряне или филтриране.

Тероар / Лозя:
Площ: 1,5 ха
Парцел: Le Mas de Reynaud
Изложение на склоновете: югоизток
Подпочви от глинест варовик със сини мергели
Добив: 35hl/ха
Оран и разрохкване на почвата, контрол на листната маса
Резитба: Cordon de Royat

Подходящи храни:
Тажин от агнешко месо, сушени кайсии и бадеми, пресни билки.
Патица на шиш.
Свинско месо, опушено на барбекю, тапенада, лук конфи „des Cevennes“.
Царевица със свинско месо и деликатни перуански подправки.
Октопод на скара, пушени картофи, репички и чили сос.
Фусили със задушени в червено вино калмари, костен мозък.
Патешки гърди, горчица от смокини и пушени гъби.
Т-bone стек от бик от Camargue.
Тиан от тиквички и стар пармезан.

Район: Долината на Рона
Произход на витража на етикета: Катедралата Св. Вит – Прага
Температура на сервиране: 16-17°C
Потенциал за отлежаване: до 15 години
Алкохолно съдържание: 13,5°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.