Сансер Руж Осмоз Домейн Денизо / Sancerre Rouge Osmoze Domaine Denizot

Дегустация:
Елегантно и сочно вино, с приятни нотки на свежи червени плодове (ягода, костилка от череша). Финесът и дълбочината му се съчетават перфектно, като придават баланс и наситеност на това Пино ноар.

Винификация:
– От момента, в който пристигне в избата, гроздето се обработва внимателно и с уважение към плода.
– Ръчно прехвърляне на гроздето върху вибрираща маса, последвано от ръчно сортиране върху сортировъчна маса
– Пълно отстраняване на дръжките
– Прехвърляне на гроздето в отворени бетонни резервоари с помощта на транспортна лента
– Кратка мацерация преди ферментацията
– Не се добавят сулфити преди малолактичната ферментация
– Естествена ферментация с местни дрожди в продължение на две седмици
– Броят на операциите по претакане на виното зависи от реколтата, както и от ежедневното дегустиране на соковете
– Източване на виното, когато всички захари се трансформират в алкохол
– Смесване на пресованите и свободно течащите сокове в бетонни резервоари
– Отлежаване в продължение на около една година, в зависимост от естествения процес на малолактична ферментация
– Виното се пресипва и се оставя да престои
– Виното не се филтрира и избистря
– Сулфитите, произведени от вулканична сяра, се използват само при необходимост и в точния момент
– Бутилиране чрез азот и гравитационен поток

Интервенциите във винарната са разумни, щадящи и се извършват само при необходимост. Целта на този подход е да се запазят целостта и естествените органолептични характеристики на гроздето и виното

Тероар / Лозя:
Парцели: подбрано грозде от тероари с глинесто-варовикови и мергелни почви във Verdigny и Sancerre
Почви: варовик, типичен за района на Sancerre и „бяла земя“ (кимериджийски мергели)
Гъстота на насажденията: 7 500 лози/ха
Лозарство:
– Резитба по метода Guyot Poussard, съобразена с пътя на соковете
– Уважение към лозата, внимателно и стриктно подрязване, за да се осигури добро аериране на гроздовете
– Прекопаване и обръщане на почвата
– Събиране на незряла реколта (зелен гроздобер), при необходимост
– Ръчно изтъняване на листната маса и страничните издънки, за да се стимулира проветряването на гроздовете и да се осигури оптимално зреене
– Обмислен и аргументиран подход (без инсектициди, акарициди, препарати за унищожаване на плевели или синтетични продукти) при преминаването към биологично земеделие и биодинамични практики.
– Ръчен гроздобер в касетки

Подходящи храни: Прекрасно съчетание с патешко, билкови ястия с дивеч и гъби, крехко телешко и сирена.
Район: AOP Sancerre, Loire
Температура на сервиране: 12-14°C
Алкохолно съдържание: 13%
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.