Шампан Кюве Льо Боше Жак Копен / Champagne Cuvée Le Beauchet Jacques Copin

Дегустация:
Абсолютно чисто откровение. Невероятна красота както в бутилката, така и отвън. Това шампанско е мечта за ценителите. Баланс, дълбочина, комплексност и чиста наслада.

Винификация:
100% ръчен гроздобер в касети от 45кг. Пресоване след 6ч. Минимално сулфитиране – само 15% от сока – 2,5 cl/hl. Ферментация във вани с контролирана температура. Бутилиране на виното “Vin de Base” през Март, Април след годината на гроздобера. Вторична ферментация в бутилката –  72 месеца. Dégorgement – замразяване и изтегляне на утайките; добавяне на Liqueur d’expédition maison Brut – само 3 g/L. Метод Jetting, без добавяне на SO2, преди поставяне на постоянния корк и запушване. Отлежаване на бутилката в избата мин. 5-6 месеца, преди продажба.

Dosage: 3 g/l, Extra-Brut/ Disgorgement: 10 март 2015 година/ Продукция: 2000 бутилки

Тероар / Лозя:
Единичен парцел Le Beauchet, разположен във Verneuil. 40 годишни лозя. Почва предимно от глина и по-малко варовик, много богата на желязо.

Подходящи храни:  Аперитив, морски дарове, патешко, сушени меса и риби, десерти на шоколадова основа, плодови десерти
Район: AOC Champagne/ Шампан
Температура на сервиране: 6 – 8°
Алкохолно съдържание: 12 %
Потенциал за отлежаване в бутилка: 8-10 години след финалното бутилиране