Седем поколения страст

Семейство Bouzereau живее в Meursault от седем поколения, за да отглежда лозя. С течение на годините и благодарение на работата си, Michel Bouzereau разширява лозето, наследено от баща му.

Синът му, Жан-Батист, се присъединява към него двадесет години по-късно: той учи занаята заедно с него около десет години и заедно придобиват някои престижни парцели.

През 1999г. Мишел оставя Жан-Батист да управлява семейната собственост от 10,5 хектара със същата страст.

През 2008г., стремейки се непрекъснато да подобрява качеството на вината, той решава да построи нова сграда и от реколтата през 2009 г. цялата дейност се помещава на нов адрес, все още в центъра на село Meursault.

Отглеждане на гроздето

В имението са убедени, че вино не може да се произвежда без висококачествено грозде. Затова се прави всичко, за да се получат здрави и вкусни плодове. Култивирането на почвата, късата резитба, строгото премахване на излишните пъпки и използването на най-естествените продукти са средствата за това.

Лозята в Бургундия, както знаем, са особено парцелирани. Затова е много важно да се наблюдава внимателно всяка дейност, както и редовно да се изследват различните тероари, за да се прибере перфектно узряло грозде. В тези условия се получават меки, прецизни и перфектно балансирани вина.

Винификация

За максимално уважение към гроздето, беритбата се извършва изцяло на ръка.

Белите сортове се пресоват бавно и на следващия ден, след леко утаяване, се слагат в бъчви. Именно в избата започва алкохолната ферментация. След приключване на ябълчно-лактичната ферментация, вината остават върху утайките до следващата реколта и завършват отлежаването си в бъчви или резервоари в зависимост от наименованията. Последната стъпка е бутилирането, което се извършва между ноември и март, като се вземат предвид лунните цикли.

Червените сортове се почистват от дръжките и се подлагат на студена мацерация. Ферментацията също протича без дрожди и вината също отлежават в дъбови бъчви в продължение на дванадесет до шестнадесет месеца.

New