Domaine Caroline Frey logo

Бижу на Бургундската архитектура

Château Corton Caroline, разположен на улица Aloxe Corton, е построен в края на XIX век на мястото на стар замък от XVIII век, в подножието на Кортънхил, върху изби, датиращи от XV век.

Включен в списъка с исторически паметници, Château Corton Caroline е най-фотографираният паметник в Бургундия след Hospices de Beaune.

Историята на винарството в Бургундия е гравирана върху неговите камъни… Château Corton Caroline, емблематично за лозята на Бургундия, е наблюдавало зорко склона на хълма Corton в продължение на много векове. Земя, в която изключителното и прекрасното се срещат. Неговите великолепни лъскави плочи в цветовете на Côte d’Or оформят лозарския пейзаж с финес и елегантност.

Лозята тук се отглеждат от векове

Историята разказва, че през VIII век император Карл Велики е притежавал лозе от около 3,5 хектара в сегашното имение Кортон-Шарлеман, зад замъка.

Според легендите, императорът на Каролингите засадил лозята с Шардоне, за да не цапа брадата си. Виното от Corton, което е радвало най-знатните родове в Европа, е било любимо на Волтер, който му остава верен през целия си живот

13 апелации за уникално наследство

Село Aloxe-Corton и неговото наименование за произход се намират в сърцето на обекта на ЮНЕСКО от списъка на световното наследство, наречен „Climats de Bourgogne“ (Климатите на Бургундия).

Лозята от седем хектара се простират върху престижните апелации Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay, Pommard, съставляващи общо 13 наименования.

Тези апелации са част от великата история на района, който е толкова специфичен за Бургундия. Това е тласнало идентифицирането на виното по неговия произход до крайност. В Бургундия има стотици климатични условия, но някои се открояват, защото реколта след реколта произвеждат най-съвършените вина.

Монополът: Паркът на Château дава на имението шанса да притежава монополен парцел в апелацията Corton Grand Cru „Le Clos du Château“.

В Бургундия казват, че земята е влюбена

Всъщност тя се вкопчва в ботушите, а хората са много привързани към нея!

Почвите на Côte de Beaune са съставени от сложни геоложки пластове с глинесто-варовиков характер. Глината лесно задържа вода, а варовикът благоприятства производството на страхотни местни вина.

Повече от 2000 години бургундските сортове грозде процъфтяват на тези много специални почви.

Пино Ноар особено цени лекия наклон на варовиковите хълмове, дренирани от камъчета, а Шардоне предпочита да се изразява върху варовикови и глинести мергелови почви.

Философия

Каролин Фре, собственик, енолог и винопроизводител, се е ангажирала да увековечи бургундското познание, като представя своята визия за лозарството. Каролин е част от жените, които карат сърцето на страхотните вина да бие.

Тя съзнателно избира да се придържа към ограничено производство на вино, за да запази всичките му качества, но и да въведе щадящо лозарство в цялото лозе.

„Château Corton C. е истинско бижу със своята характерна архитектура и изключителни тероари. Ние искаме имотът да остане малко бижу. Новата винарна, която построихме, ни позволява да произвеждаме вино от около десет хектара, не повече, и изключително вино на имението.”

Природосъобразно производство на вино

Цялото лозе е сертифицирано като органично от 2021 г. и се култивира с регенеративен подход, ръководен от специален екип хора, които са активно ангажирани и информирани за разглежданите проблеми.

„Тези методи възстановяват баланса на лозите. Свидетел съм на трансформацията и регенерацията на растенията и земята. Важно е, обаче, да се признае, че нито органичното, нито биодинамичното лозарство трябва да се считат за крайна цел. Лозарството трябва да се разглежда като непрекъснат стремеж към подобрение – динамичен, развиващ се метод. Има огромен свят за изследване.“

Това е същността на това как изключителните тероарни вина оживяват – чрез добродетелна алхимия, която хармонизира животинските, растителните и минералните компоненти на тероара. Биодинамичният подход, базиран на дългогодишен опит, му вдъхва душа и дълбочина. В имението не се създават страхотни вина; а им се предоставят средствата да разкрият истинския си характер.

„Производството на вино трябва да допълва и подкрепя природата, а не да ѝ се противопоставя.“

Избран е най-добрият подход за всеки парцел. Крайната цел е лозята, почвите и вината да процъфтяват.

Модерна винарна в интерес на виното

През зимата на 2016г. е построена нова съвременна винарна. Висококачествена винена работилница, характеризираща се със своя вечен стил и простота.

Гроздето се сортира внимателно на ръка, преди и след премахване на чепките.

Всяка година всеки един от специално изработените бетонни резервоари получава уникалната реколта от една от апелациите на имението и всяка реколта има резервоар, съобразен с размера на добива.

Ферментацията в яйцевидни бетонни резервоари гарантира термична инертност и оптимална мацерация. Винопроизводство, в което ключовата дума е прецизност. Винарната е напълно терморегулирана с екологична термопомпа, като част от подхода на Château Corton C. за устойчиво развитие.

Същото внимание се обръща и на отлежаването, за да се запазят особеностите на сортовете грозде и тероарите. Избата е напълно реновирана през 2017 г. в същия дух. Вината отлежават спокойно във френски дъбови бъчви. Около 30% отлежават в нови бъчви, друга част в бъчви за второ пълнене. Останалите отлежават в керамични резервоари Clayvers. Това са малки съдове от пясъчник, които насърчават микрооксигенацията и зрелостта. Този подход е роден от желанието да се произвеждат чисти вина, без добавки. Периодът на стареене варира от 12 до 20 месеца в зависимост от естеството на виното.

New