Wine not? Гюстав Лоренц / Wine Not Gustave Lorentz

Дегустация: Светложълт цвят, нефилтрирано.  Аромати на цитруси (грейпфрут, лайм), божур и пикантни подправки подправки. Небцето е мощно и добре заоблено с усещане за ядки и сушени плодове. Прекрасна свежест във финала и приятна соленост.
Винификация: Изцяло ръчен гроздобер от най-добрите парцели в Grand Cru Altenberg.

Гроздето се поставя в преса, под въздействието на въглероден диоксид, за да се избегне окисление. Tази древна техника, наречена въглеродна мацерация повишава ароматния потенциал, запазвайки приятната свежест на виното.

След 3 дни на накисване, гроздето е бавно се пресова. Естествена, спонтанна ферментацията е с диви дрожди. Следва отлежаване в големи стогодишни бъчви, с редовно разбъркване на утайките , за да се насърчи малолактичната ферментация.

Бутилира се по-рано, без филтриране и без добавяне на сулфити, за да се запази ароматната сложност.

Тероар / Лозя: Гроздето идва от класифицираното място Grand Cru  Altenberg de Bergheim. Доминиращата почва в този район е глина и варовик.

Подходящи храни: Предястия, суши, пушена пъстърва, пиле със сос, сирене Конте, Пармезан

Район: AOC Alsace
Температура на сервиране: 11 – 13°
Алкохолно съдържание: 14% vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 5-7 години