Разположен във Villié-Morgon, домейн Louis-Claude Desvignes се състои от къща от XVIII век и сводеста изба от XVII век, където вината се оставят да отлежават. Както често се случва в света на виното, всичко започва с едно семейство. Осем поколения се сменят едно след друго от 1712г. насам.

Днес домейнът се управлява от брата и сестрата Louis-Benoît и Claude-Emmanuelle Desvignes, наследили баща си Луи-Клод Девин. Когато фамилията ти буквално означава „от лозите“, винопроизводството е в кръвта ти. И докато Клод-Еманюел управлява административната част, брат ѝ прекарва повече време в лозето, но всички важни решения вземат заедно, включително тези относно винификацията.

Лозята са разположени на площ от 13 хектара в апелацията Morgon, разделени между Douby и Côte du Py (5 хектара). Глинестите почви са богати, импрегнирани с железен оксид, шисти и дезинтегрирани магмени скали. Предвид възрастта на лозята – средно 70 години – добивите са естествено ниски: при около 35 hl/хектар резитба не е необходима.

Работата в лозята следва принципите на органичното земеделие. Почвата се разорава с помощта на малки трактори, а при необходимост и на ръка.

Гроздето се сортира щателно в лозето и на сортировъчна маса. Във винарната традиционните винификации се извършват парцел по парцел, често с цели чепки грозде или с частично отстранени дръжки (максимум 50%). Двамата винопроизводители обичат да оставят своя отпечатък върху виното, да получат индивидуалността, към която се стремят (използвайки подбрани дрожди, избистряне, аериране) и да работят върху текстурата и субстанцията на вината.

Мацерация в продължение на 10 и 15 дни, вината се избистрят 3 пъти. Вината отлежават в бетонни резервоари върху фините утайки около 10 месеца, което е доста дълго за този регион. Лека филтрация преди бутилиране.

New