Таурус Блан Домейн дьо л‘Екю / Taurus Blanc Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Светли отблясъци с цвят на слама. Елегантен аромат с нотки на цитрусови плодове, сушени плодове, бели цветя, бадем и препечен хляб, минералност. Пълно, богато небце, балансирано с фина киселинност и жизненост, което показва изящния баланс на виното. Плътно тяло, сложно и мощно, това специално кюве, частично отлежало в дъб, ще ви разкрие друг аспект на тероарите на Домейн дьо л‘Екю. Вино с голям потенциал за отлежаване. Пикантен и вълнуващ Muscadet за любителите на виното.

“ За това рядко кюве от Melon de Bourgogne положихме особени грижи. Направете му чест, като го поднесете с омар или бели меса в сос. Налейте в гарафа, преди да се насладите, и открийте удоволствието за небцето си…“ Fred

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
Ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране на реколтата
Без използване на помпи
Бавно пневматично пресоване
Без утаяване на мъстта
Ферментация 100% с местни диви дрожди
Отлежаване 2 години върху утайките: 50% в бъчви от австрийски дъб и 50% в амфори
Без избистряне или филтриране

Тероар / Лозя:
Площ: 80 акра
Изложение на склоновете: югозапад и югоизток
Камениста почва. Подпочва: слюдени гранити и ортогнайси
Добив: около 40hl/ха
Оран и разрохкване на почвата, контрол на листната маса
Резитба по метода Simple Guyot

Подходящи храни:
Mиди, юзу, нарязана краставица и водорасли в Dashi оцет.
Тартар от сьомга, емулсия от дижонска горчица, сабайон и маринован шалот.
Миди с джинджифил, магданоз и лимон Майер.
Поширана сьомга със сос от каперси в масло.
Кремообразни пилешки резени с пачи крак и пушена змиорка.
Аспержи в сос и печени момици.
Ризото със скариди и парченца черен трюфел.
Сашими от риба тон на кубчета, зелен лук скалион и водорасли.
Саламурени сирена: Pont Lévêque, Livarot, Maroilles, Epoisses, Vacherin, Mont-d’or…

Район: Лоара
Произход на витража на етикета: Катедралата Нотр Дам дьо Пари – Франция
Температура на сервиране: 11-12°C
Потенциал за отлежаване: 10-15 години
Алкохолно съдържание: 13°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.