Лез Онз Терас Домейн Лафаж / Les Onze Terasses Domaine Lafage

Дегустация: Изящно вино с много тъмен цвят, почти мастилен цвят. Изключително чисти, мощни и свежи аромати. Изявени нюанси на черна къпина, подправки, тамян и дърво. Приятна минерализация в небцето. Плътен и кадифен вкус с аромати на къпина, касис, черен пипер и подправки. Завършекът е изпълнен с приятна киселинност, усещане за свежи пролетни пъпки, приятно йодизиран вкус и кремък.
Винификация: Предварителна селекция на единадесетте парцела, разположени на тераси в подножието на връх Канигу. „Зелен гроздобер“ през пролетта, за да бъде останалия плод максимално концентриран. 100% ръчен гроздобер , в касетки 10 кг. Гроздето не се придвижва до винарната, а „винарната се придвижва до гроздето“, като бъчвите се транспортират до терасите, където се намират лозята. Гроздето се сортира ръчно, директно на лозята и се поставя в нови дъбови бъчви от 500 литра. След това бариците се поставят в студена стая при постоянна температура 0°С  за мацерация в продължение на 20 дни. Карбонична мацерация в малки дъбови бъчви за всеки сорт поотделно, за постигане на максимална концентрация. Дълга следферметационна мацерация. Малолактична ферментация в барик. Отлежаване на всеки сорт поотделно в нови френски дъбови бъчви за 25 месеца. Нефилтрирано вино!
Подходящи храни: Côte de boeuf, телешко по бургундски, яхния от глиган, еленско филе.
Район: AOP Côtes du Roussillon
Температура на сервиране: 15-17 °C
Алкохолно съдържание:  15%vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: Над 20 години
Тегло на бутилката: 1.3 кг.
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка.