Шампан Блан Дьо Блан Жак Копен / Champagne Blanc De Blancs Jacques Copin

Дегустация:
Многобройни и фини мехурчета, богата нежна пяна. Интензивен аромат на прясна круша , цветя и цитрусови плодове. Небцето е щедро и добре балансирано, с леко препечени нотки , изявена минералност и добра дължина.

Винификация:
100% ръчен гроздобер в касети от 45кг. Пресоване след 12ч. Минимално сулфитиране – само 15% от сока – 2,5 cl/hl. Ферментация във вани с контролирана температура .Малолактична ферментация. . Бутилиране на виното “Vin de Base” през Март, Април след годината на гроздобера. Вторична ферментация в бутилката – 30-36 месеца. Dégorgement – замразяване и изтегляне на утайките; добавяне на Liqueur d’expédition maison Brut – само 6 g/L. Метод Jetting, без добавяне на SO2, преди поставяне на постоянния корк и запушване. Отлежаване на бутилката в избата мин. 5-6 месеца, преди продажба.

Тероар / Лозя:
Единичен парецел „La Goutte d’Or in the Marne Valley.
Почвата е основно варовик.

Подходящи храни: Аперитив, хайвер, стриди, пържено пиле, пилешки шницел, кремообразно ризото, сирене, плодови десерти
Район: AOC Champagne
Температура на сервиране: 6 – 8°
Алкохолно съдържание: 12% vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 8 + години