Гранит Блан Домейн дьо Л’Екю / Granite Blanc Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Цвят на бяло злато. Елегантни аромати с подчертани минерални нотки, акценти на барут и кремък, цитрусови нотки, солени нотки. На небцето е кристално и изпълнено с голяма чистота; фино, маслено и сложно усещане, смесващо минерални и цитрусови нотки. Вино с голяма дължина и йодирана устойчивост.

Винификация:
Органично земеделие от 1975г.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998г.
100% ръчен гроздобер.
Гравитачно транспортиране на реколтата, без използване на помпи. Пневматично пресоване.
Без утаяване на мъстта.
Ферментация 100% с местни дрожди.
Отлежаване върху утайките в подземни бетонни резервоари.

Тероар / Лозя:
Площ: 3ха
Възраст на лозите: 45-55 години
Изложение на склоновете: юг-запад
Камениста почва. Подпочва: двуслюден гранит.
Добив: 35хл/ха
Оран и разрохкване на почвата, контрол на листната маса.
Резитба по метода Simple Guyot.

Подходящи храни:
Лангустини със сос Тартар, кора от лайм и мандарина.
Суши и сашими от бяла риба, лаврак и ципура…
Миди, зрели стриди, раци.
Карпачо от миди Сен Жак, кора от кафиров лайм.
Калкан, Джон Дори, морски дявол в сос.
Крило от скат с каперси, запечено масло.
Змиорки по провансалски.
Заешки бутчета на скара с розмарин, тиквичка.

Район: Vin de France, Долината на Лоара
Температура на сервиране: 10-11°C
Потенциал за отлежаване: 10 или повече години
Тегло на бутилката: 1.3кг
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка.