Мефисто Руж Домейн дьо л‘Екю / Mephisto Rouge Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Наситен нос, примамлив, кръгъл, изразителен, черни плодове и червени горски плодове, къпина, ягода, цариградско грозде, нотки на бял пипер. Сладко начало, на небцето – средно плътно, но очарователно, танините са все още стегнати, но кадифени, приятен обем, богат, дълбок, деликатен, нарязани плодове, нотки на сладки подправки. Вино, винифицирано с цел да издигане  уважение към Каберне Фран, идея за финес и деликатност, никаква свръхекстракция в тази бутилка!

Изчакайте 1 или 2 години, преди да отворите…

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
Ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране на реколтата
Кратка мацерация: 7 дни, без чепките
Бавно пневматично пресоване
Ферментация: 100% местни диви дрожди
Отлежаване в 800-литрови амфори в продължение на 12 месеца.
Без избистряне или филтриране

Тероар / Лозя:
Изложение на склоновете: югоизток
Камениста почва. Подпочва: гранит.
Много нисък добив: 30hl/ха
Оран и разрохкване на почвата. Контрол на листната маса
Резитба по метода Simple Guyot.

Подходящи храни:
Пушено свинско месо на барбекю и пържени картофи.
Кремообразна телешка яхния, бейби моркови, картофи сорт Fingerling potatoes.
Пирог: глиганско месо, Фоа гра, трюфел, бутер тесто.
Хрупкав патешки бут и печено брюкселско зеле.
Short Rib Bourguignon с пюре от карфиол.
Спагети Болонезе, сухо отлежало смляно говеждо месо и пармезан.
Касуле: патешки бут конфи, тулузка наденица, сушен свински корем, чеснова наденица, задушен боб Tarbais.
Задушено агнешко месо, пюре от корени на целина, салвия.
Патешки гърди с балсамико от мандарини и портокали.
Запечено на тиган половин пиле, диворастящи гъби, кейл и соса от тигана.

Район: Лоара
Произход на витража на етикета: Базиликата Сен Дени – Франция
Температура на сервиране: 16-17°C
Потенциал за отлежаване: до 15 години
Алкохолно съдържание: 13°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.