Сол Домейн дьо л‘Екю / Sole Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Сложен, изразителен и мощен нос с нотки на ананас, бели цветя, особено жасмин, и нотки на круша Уилямс и червен портокал.
Небцето е невероятно еластично с нотка на умами…
Виното става експанзивно, закръглено и силно пикантно на небцето, с впечатляваща усвояемост, което предизвиква неустоима малка усмивка на лицето ви…
Дълъг, елегантен, солен финал, поднесен с щипка горчивина, с нотки на зелени бадеми и цитруси. Можете да му се насладите веднага и след още дълги години.

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
100% ръчен гроздобер.
Гравитачно транспортиране на реколтата, без помпи.
Бавно пневматично пресоване.
Без утаяване.
Ферментация: 100% местни дрожди
Отлежаване в бетонови резервоари.
Без избистряне или филтриране.

Тероар / Лозя:
Площ: 1 ха
Изложение на склоновете: югоизток
Камениста почва. Ортогнайсова основа.
Оран и разрохкване на почвата, пръскане, премахване на излишните пъпки, ръчен контрол на листната маса
Резитба по метода Simple Guyot

Подходящи храни:
Праз с винегрет, зряло Фоа гра и карамелизирани шалоти.
Минтай, пикантни зеленчуци и пресен чесън.
Плато морски таралежи.
Сардини на скара, сок от цвекло и конфи от копър.
„Пълнено камилско гърло“, печена бейби ряпа с куркума, редукция от кориандър и пресни билки.
Карпачо от махи-махи с кефир, лайм и грейпфрут.
Калмари, фламбирани със саке, задушен тайландски ориз.
Диви стриди на тиган с червено чили, уакаме и салата хиджики, сос мирин/юзу.
Сирене Brillat Savarin.

Район: Лоара
Произход на витража на етикета: Църквата St. Stephen the Martyr в Омаха – САЩ
Температура на сервиране: 10-11°C
Потенциал за отлежаване: 5-7 години
Алкохолно съдържание: 13°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.