Във време, когато съвременната енология триумфира, ние често сме склонни да забравяме, че страхотното вино се създава преди всичко в лозето: обработка на почвата, контролирани добиви, разпръскване, ръчно бране и уважение към биотопа. „Ние се отказахме от всякакви технологични хитрости в избата, за да скъсаме с движението за стандартизация на вината и да запазим връзката, […]
Две от най-популярните френски апелации (Pouilly Fuissé и Pouilly Fumé) създават някои от най-добрите бели вина в Света. Тези два емблематични района са разположени на 200 километра един от друг, в два различни региона – единия в Бургундия, другия в долината на Лоара. Тези две наименования са толкова сходни по име, че много често объркват, […]
На прага на жадуваното лято сетивата ни трескаво очакват и търсят морска храна. Риба, миди и скариди, всякакви черупчести морски дарове…Всички тези гастрономически летни изживявания няма да са същите, ако не ги съчетаем с подходящото вино. И тук е мястото да представим Кралят на Елзас – Негово Величество Ризлинга! Аз съм Ризлинг: „За да ме […]
Посещавайки френската област Franche-Comté, включваща Jura, Doubs, Ain, Saone-et-Loire, Haute-Savoie, не може да не се натъкнем на вкусното сирене Comté. И най-вероятно всеки от нас ще го запомни като главен герой в страхотните си изживявания с приятели на споделена маса с фондю. То е с удивително ароматно разнообразие – от плодови аромати през лятото до ядкови, […]
“…Докато част от екипа неуморно продължава с резитбата на лозята, другата е заета в избата. Днес Марсел ще работи навън, защото е време да запълни известните „Dame Jeanne“ на MAS AMIEL с прекрасното, рубинено и младо Maury. Известният метод moutage вече е приключил и виното е готово за отлежаване. От един и същ резервоар ще произведем две […]
На 27.09. CRAFT има удоволствието и честта да бъде домакин на официалното представяне на Шато дьо Ла Шез (Château de la Chaize). Изба с над 300 годишна история в региона Божоле, с мисия да покаже истинското, стойностно лице и огромния потенциал на сорта Гаме (Gamay), който мнозинството хора познават само като младото вино Божоле. Но […]
Ризлингът е кралят на Елзас и сред най-любимите сортове грозде в света. Отглеждан върху минерални почви, той изразява флорален и минерален характер, предлагащ голям потенциал за стареене. В Елзас той има отличителна концентрация, перфектно балансирана от киселинността. Ризлинга има много качества, за които много е писанo. Има уникална киселинност, минералност и плодов вкус ; аромати […]
Биологичните (или органични) са вина, получени от селско стопанство и винификация без синтетични химикали, хербициди, пестициди и изкуствени торове. За да бъде сертифициран производителя като Био , той трябва да удостоверят, че лозите не са били третирани със синтетична химична обработка през последните три до пет години (в зависимост от района) и използват само натурални […]
‘‘Браво, Любо, страхотен магазин си избрал…!‘‘ – шеф Манчев. Разбира се, тези думи няма как да не изпълнят 𝐿𝑎 𝐶𝑎𝑣𝑒 с благодарност, най-вече защото в този епизод на Черешката на тортата влезе и духа на нашата Франция от Солунска 33. https://moulin.bg/la-cave-du-moulin/
„Готви умно“ съдържа близо 150 рецепти, съчетали класически готварски техники с модерни технологии. Включените рецепти са част от диетата на нейните автори и личният им стремеж да се хранят разнообразно, търсейки нови и качествени продукти и подправки. Книгата помества на практика цял свят, чиито богати рецепти Стоян и Деси адаптират и пречупват през авторската си […]